红烧泥鳅。这是一道我非常喜欢的菜，分享给大家。一人住一人食，红烧泥鳅，蒸鸡蛋，就可以吃得很满足啦！
做法很简单，如下图：
1. 把泥鳅装进较深的盆或者桶，加几勺盐，泥鳅表皮很多粘液可以去除。注意这时候泥鳅会拼命挣扎，你需要做的就是盖上盖子；
2. 十分钟后加入清水洗净泥鳅，很重要一点是需要沥干水分，为了好煎；
3. 锅烧热，不加油，动作迅速把泥鳅倒进锅中盖上盖子，关小火，等泥鳅不挣扎；
4. 加入适量油，用筷子反复翻着煎；
5. 喜欢干的朋友们可以煎久一点，加入姜丝，葱段，蒜末，炒出香味；
6. 倒入料酒，酱油，盐；
7. 小火收汁，加入葱段，香喷喷的红烧泥鳅就可以出锅啦！
