【名称】
泥鳅炖豆腐
【材料】
泥鳅600克，豆腐200克，冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克，葱、香菜、食盐、胡椒粉等各适量。
【步骤】
1、用酒将泥鳅醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净;豆腐冲洗后，切小块;冬笋洗净切片;水发香菇洗净，大朵切开;葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段。
2、泥鳅放入油锅中，煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐、冬笋、香菇，用小火煮30分钟。
3、出锅前，撒入葱、香菜，加盐、胡椒粉调味即可品尝。
